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Come scegliamo il cioccolato per i nostri gelati artigianali
Nel nostro laboratorio, il cioccolato non è un gusto come gli altri. È un terreno di prova. Un’ossessione. Un equilibrio sottile tra potenza, delicatezza e tecnica. Scegliere il cioccolato giusto per il gelato significa fare centinaia di micro-scelte che, alla fine, si sentono tutte al primo assaggio. Per questo partiamo sempre da qui: dall’essenza del…
Il Gelato che Racconta Storie: La Mia Rivoluzione Gastronomica
Ciao, sono Noè. Ogni giorno metto le mani in pasta (o meglio, nel mantecatore) per creare qualcosa che va ben oltre il semplice gelato. Vi siete mai chiesti cosa succede quando la tradizione culinaria emiliana incontra l’arte gelatiera?Ecco, io vivo per rispondere a questa domanda. L’Esperienza Sensoriale che Non Ti Aspetti Quando qualcuno entra nella…